惯例加热如火焰、热风、电热、蒸汽等，都是 使用热传导的原理将热量从被加热物外部传入内 部，逐渐使物质中心温度上升，称之为外部加热。 要使中心部位到达所需的温度，需求必定的时刻， 导热性较差的物质所需的时刻就更长。
微波加热是使加热物质本省成为发热体，称之 为内部加热方法，不需求热传导的进程，表里一起 加热，因而能在多时刻内到达加热的效果。
微波对不同性质的物质有不同的效果，这一点 关于枯燥作业有利。由于水分子对微波的吸收较 好，所以含水量高的部位，吸收微波功率就多于含
水量较低的部位，这便是挑选加热的特色。在微波 处理木材、纸板等产品时，使用这一特色能做到 均匀加热和均匀枯燥。
温度，易发生外焦内生现象。微波加热时，物体 各部分一般都能均匀浸透电磁波，发生热量，因而 均匀性大大改进。
引而生热，加热室壁和加热室内的空气及相应的容 器都不会发热，所以热效应极高，发生环境也显着 改进。
特别适宜于加热进程和加热工艺的自动化操控。 5.灭菌、无污染 微波能本身不会对食物污染，微波具有热效应
和非热效应两层灭菌效果能在较低温度下杀死细 菌。这就供给了一种可以较多坚持食物营养成分的
热效率高，一本可达 80%左右。微波枯燥灭菌工艺 的动力使用率高，一般枯燥 250kg~300kg 药物，耗 电量 83KW，动力使用率达 70%。用电热枯燥某物料 耗电 100KW，而用微波枯燥相同湿度的物料，耗电 仅 20KW 即可到达相同的枯燥程度。微波耗能仅占 传统蒸汽和烘箱耗能的 1/3,节省很多动力，下降