在饼干的自动化生产中，烘烤设备不可少。如今，隧道式烘烤炉在饼干生产的全部过程中的应用越来越普及。
饼干是非常受大众喜爱的休闲食品之一，无论是作为解馋零食，还是充饥餐点，饼干都是一个不错的选择。在消费升级的趋势下，国内饼干产业市场需求逐步扩大，企业的工业化生产规模也在不断扩增。在饼干的自动化生产中，烘烤设备不可少。如今，隧道式烘烤炉在饼干生产的全部过程中的应用越来越普及。
近些年，国内经济水平持续提升，饼干产业也随之一路“高歌猛进”。多个方面数据显示，2011年我国饼干产量为551.8万吨，而2017年则达到873.6万吨，上涨的速度飞快。在十三五期间，预计国内饼干产业仍将以7%-10%左右的速度增长，到2024年我国饼干产量将达到1437万吨。
在饼干的生产的全部过程中，需要经过原料预处理、和面、辊印成型、烘烤、喷油、冷却等环节。其中，烘烤是决定成品品质的重要的条件。在自动化技术的支持下，行业内的自动烘烤设备不断涌现。尤其是隧道式烘烤炉，可做到连续生产，生产效率高，节省人力，在烘焙设备制造业中的发展前途较为广阔。
隧道炉是通过热的传导、对流、辐射完成食品烘烤的隧道式机械设备，设备内部通常装置了过输送链板、钢带或网带来运输食物，使食物能在炉内得到均匀、稳定的烘烤。根据烘烤需求的不同，市面上的隧道炉体型也有大有小，小至6米，长至80米不等。部分设备制造商还能根据生产需求来做个性化定制。
除了体型，设备的分类标准还很丰富。例如按窑内运输方式可分为车式隧道炉、推板隧道炉、辊底隧道炉、输送带隧道炉、步进式隧道炉等；按热源又可分为火焰隧道炉、电热隧道炉等。目前，行业内相关机械制造企业的生产设备、生产环境和检测水平都有了明显改善，规范化的管理意识逐步增强。因此，隧道式烘烤炉的质量水平也在逐年提高。
饼干产业内企业的产能扩张也将为隧道式烘烤炉带来新的市场机遇。国内某零食产业巨头就于去年在山东省济南市投资一项膨化饼干项目，据悉，该项目总投资3.1亿元，引进了多种先进的饼干生产设备，建设投产1条饼干生产线条泡芙生产线吨饼干及泡芙等。
同样位于山东省的青岛市也投资建设了年产9000吨1200型饼干生产线。据了解，该生产线配备高性能烘烤设备、全自动装箱线等，实现了饼干生产全线吨，扩大了生产规模，极大缓解了企业产能不足的矛盾。
随着人民生活水平的提高，饼干的市场需求量仍将会呈增长趋势。而饼干生产自动化水平的提升，隧道式烘烤炉的应用率慢慢的升高。对于设备制造企业来说，这是挑战也是机遇。制造企业在设计设备时，注重新技术的应用，提高设备的技术上的含金量，提升设备的结构先进性、性能优良性、高效节能性。