微波加热是介质资料自身损耗电场能量而发热。所以微波加热处理时刻快速缩短，在必定功率密度强度下，一般只需数十秒、几分钟即能到达满足作用。
微波有热效应的快速升温文非热效应的两层灭菌作用，比较惯例热力枯燥、灭菌能在比较低的温度和较短的时刻就能取得所需的枯燥、灭菌作用。
微波电能转化效率高,一般在70%以上。微波是直接对食物进行作用处理,加热箱体自身不被加热，因此不存在额定的热能损耗,所以节能省电，一般可节电30—50%.
惯例热力枯燥、灭菌是从物料外表开端，然后经过热传导传至物料内部，物料表里温度存在温差，表里枯燥、灭菌作用 一致性差，为了坚持风味，缩短处理时刻，往往内部达不到满足温度而影响枯燥、灭菌作用。
微波食物枯燥、灭菌处理设备简略易操作，便于操控，没有热惯性，能依据不同食物工艺标准要求做处理，削减出产操作人员，下降出产成本。
与惯例灭菌比较，微波设备不需要锅炉、管道体系、煤场和运送车辆等。只需具有水、电门槛即可，对厂房无特别的条件，出资少、见效快。
微波设备无高温、无法热、自身不发热，无热辐射，可大大改进劳动条件，并且设备结构严密相连、节约厂房面积。