又被称为灭菌机、消毒机，灭菌机的灭菌办法有这几种：巴氏灭菌法、高温灭菌法、低温灭菌法、紫外线灭菌法、微波灭菌法等。不同的灭菌办法效果不同，适用的职业和产品也不相同，所以在选购和运用灭菌机一定要了解灭菌机的特性。
微波灭菌是微波加热技能功用的延伸，表现为微波与生物体及其组成的根本单元--细胞之间相互效果后，生物体的细胞生理活动改变和反响。与食物等职业的巴氏加热灭菌法比较，试验数据标明微波灭菌有以下特色：
（1）相同灭菌温度下，所需灭菌时间短，在相同灭菌条件下，菌致死的温度比较低。
微波对生物体效果的成果，生物体作为ji性介质吸收微波能量后发生两种效应：热效应和非热效应（也称生物效应）。这两种效应都会影响生物体的生理活动改变和反响。微波对生物体的热效应是生物体吸收微波能量在体内转化为热能（热量），使本身温度上升，呈现组成生物体的蛋白质发生热变性而凝结的现象。
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