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食品机械掘金中国坚果零食消费千亿市场

  坚果种植是坚果产业高质量发展的第一步,产量上去了,干燥、色选、包装、检测等食品加工机械“各司其职”,深加工出美味的坚果产品走入千家万户。

  随着全国居民可支配收入增长,休闲食品市场也向好发展,有着“营养健康”标签的坚果引入关注,未来市场颇有潜力。近年来,云南、广西等地种植坚果树,得到了全国木本油料补贴。休闲食品中,种子和坚果的零售市场规模占比达到18%,预计到2030年将达到1700亿。

  如今,每日坚果等品牌出圈,让坚果的健康标签深入人心,吃坚果常态化趋势显现。据统计,当前的中国坚果零食消费市场有将近700亿的巨大规模,且这一市场规模预计到2030年将达到1700亿,彼时的全球规模预估将达到8000亿。

  广西壮族自治区崇左市,立足地理区位优势,围绕“甘蔗稳农、坚果富农”,优化农业产业体系,采取系列创新举措推进坚果产业高水平质量的发展,近3年来,坚果产业产值年均增长40%以上。2021年崇左出台了《崇左市“十四五”澳洲坚果产业高质量发展实施方案》等文件,确立了力争到2025年种植培养面积100万亩以上、年产值100亿元以上坚果产业“百万亩、百亿元”的发展目标。

  坚果种植是坚果产业高质量发展的第一步,产量上去了,干燥、色选、包装、检测等“各司其职”,深加工出美味的坚果产品走入千家万户。三只松鼠是一个休闲食品品牌,在2021年10月举办的全国轻工业科学技术创新与产业高质量发展大会上,获“中国轻工业坚果休闲食品工程技术研究中心”授牌。近些年来,它一直在“怎么让我们消费者吃到好的坚果”上努力。

  据了解,三只松鼠现建有安徽芜湖、芜湖无为与江苏南京三处研发创新中心,占地面积超8000平米,拥有食品研发室及检测室18个,拥有气相、液相、ICP-MS、原子吸收光谱仪等研发检测设备近400台(套)。2016年,三只松鼠在其天猫旗舰店上线了历时一年半自主研发的300大开口匠心夏威夷果;2021年的气泡瓜子仁、运用饱和热能杀青工艺的坚果等。坚果的脂肪和蛋白质较为丰富,2021年底公布了“一种用于检测坚果中霉菌的引物组合、试剂盒及坚果中产霉菌毒素真菌种类的检测的新方法”,利用PCR反应,简便、快速、高效的实现对于坚果中产霉菌毒素真菌的检测,并可明确区分出产霉菌毒素真菌的种类,以在线实时检测霉菌,减少坚果霉菌污染的概率。

  坚果含丰富的脂肪和蛋白质,天然的酥脆口感更令人欢喜,因此干燥对其品质的影响较大。食品机械设备网了解到,利用微波技术对坚果进行烘干,与传统制作方式相比,食品香脆可口、颗粒膨化饱满、色泽自然、外形好看、且具有杀虫灭菌作用。此外,坚果在包装设备的选择上,可依据需求,个性化选择,有每日坚果类型的称重混装,有真空包装、灌装等。